今天分享我私房红烧肉做法。选五花肉600克切3厘米方块，冰糖35克，生抽28毫升，老抽12毫升，料酒22毫升，姜4片，八角2颗。先锅中热油炒冰糖至琥珀色，下肉大火翻炒4分钟上色，倒入调料加水没过肉，大火烧开转小火慢炖50分钟，出锅前大火收汁2分钟。肉块肥瘦相间，入口软糯香甜，酱汁浓郁不腻，表面微微焦糖化。口感弹牙又入味，肥油化在唇齿间。适合配热米饭或白馒头，一碗饭轻松下肚，朋友聚餐必点这道。

我把每餐碳水控制在50克以内，用称量杯量米饭。早餐吃2个水煮蛋加150克蔬菜沙拉，午餐150克鸡胸肉配200克绿叶菜，晚餐改成清蒸鱼100克加番茄汤。每天总热量控制在1600大卡。2个月下来体重减4.5公斤，血糖从6.2降到5.4。注意事项是每餐加10毫升橄榄油防便秘，零食只许吃10颗杏仁。外出吃饭提前查菜单避开油炸。别极端断碳水，偶尔加餐防止代谢下降。